溫濕度監(jiān)控針對(duì)冷凍冷藏食品的生產(chǎn)、儲(chǔ)存、銷售環(huán)節(jié)環(huán)境要求可起到至關(guān)重要的監(jiān)控監(jiān)管作用，讓老百姓能夠真正放心消費(fèi)的冷凍冷藏食品。

據(jù)悉食藥監(jiān)局公布，加強(qiáng)現(xiàn)場制售食品和散裝食品管理、加強(qiáng)對(duì)冷凍冷藏食品的儲(chǔ)存、銷售環(huán)境和溫度的檢查等，已列入重點(diǎn)工作。考慮到近年來現(xiàn)制現(xiàn)售的方式、品種等呈現(xiàn)多樣化趨勢，全新的《即食品現(xiàn)制現(xiàn)售衛(wèi)生規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)即將出臺(tái)，一切將有法可依。

冷凍冷藏食品必需低溫流通，產(chǎn)品品質(zhì)保全靠物流溫度、鮮度的有效恒定控制來實(shí)現(xiàn)，通常稱之謂“冷藏鏈”。所謂冷藏鏈指冷凍冷藏食品的制造、貯藏、運(yùn)輸（配送）、零售過程，始終處于受控的低溫狀態(tài)。由于冷鏈物流環(huán)節(jié)多，交接條件變換，技術(shù)要求高，還要考慮節(jié)能措施，降低成本。

冷鏈運(yùn)輸作為整個(gè)運(yùn)營體系來把握難度較高，因此溫濕度的把控就顯得尤為重要，而溫濕度監(jiān)控更是冷鏈的關(guān)鍵。因此，食品冷鏈物流技術(shù)和管理規(guī)范化顯得更為必要。

食品冷藏鏈各環(huán)節(jié)均需投入必備的設(shè)施和設(shè)備作為基礎(chǔ)保證，加以科學(xué)的技術(shù)支撐和嚴(yán)格有效的管理制度，冷鏈各環(huán)節(jié)共同密切配合，才能把握冷鏈整個(gè)運(yùn)營系統(tǒng)，達(dá)到預(yù)期的效果。

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